揖保川・千種川流域
Yaegaki酒造 主要库存 / 八重垣、無
古老傳統技術一脈相傳
對蓋麴法的堅持
- 街道地址
- 郵遞區號679-4298 兵庫縣姬路市林田町六九谷681
- 电话
- 079-268-8080
- 主页
- https://www.yaegaki.co.jp/sake/
寬文6年（1666年）創立。Yaegaki（八重垣）酒造始於一家誕生於播磨國林田藩（現在的姬路市林田町）名叫“材木屋”的釀酒廠。
其釀酒的特徵是使用長約60公分、寬約40公分的杉木平箱製作一升米麴的蓋麴法。
這是只有350多年的技術傳統才能做到的精心釀酒方法。
釀造清酒大約需要一個月的時間，但在麴室進行的三天工作決定了大部分清酒品質的好壞。如果下料作業進入高潮，麴室的燈光在24小時中不會熄滅，熟練的技能在此展現。
平成11年（1999年）本酒廠成立了Yaegaki Corporation of USA（美國八重垣公司），迅速拓展海外市場。
同時，作為一項新嘗試，透過在JR姬路站的購物中心內積極開設直銷店，舉辦包括限量和非賣清酒的年度頒布會及「八重垣俱樂部」酒會的活動等，積極提出享受日本酒之新方式的建議。
GI Harima指定产品
下村酒造店 主要库存 / 奥播磨
堅持手工製作純米酒
並致力於餐中酒釀造
- 街道地址
- 郵遞區號671-2401 兵庫縣姬路市安富町安志957
- 电话
- 0790-66-2004
- 主页
- https://www.okuharima.jp
明治17年（1884年）創立。忠實恪守「沒有任何技術能比手工更精湛」的家訓，至今仍然僅以米、米麴和水為原料，只用手工釀造本來應有的天然純米酒。
完全不使用任何添加劑如釀造用酒精、糖分、香料等。對所使用的酒米也很堅持，代表品牌的「奥播磨」使用山田錦和兵庫夢錦酒米。
「奥播磨」也有各種不同的風味，例如冷時飲具有鮮明酸味但燙熱時有超群風味的「山廃仕込」、口感清爽芳醇美味的「辛口」、可以說是究極的餐中酒的「純米大吟釀」等等。
此外，我們還為每種清酒設置適當的熟成陳釀時間，以便讓您能夠確實地感受到純米酒的美味，這也是本酒廠的特色。
喝不膩的味道和柔和的香氣，正是最合適的餐中酒。配合美味佳餚，您自然地就會一杯接一杯。
GI Harima指定产品
山陽盃酒造 主要库存 / 播州一献
不惜花費時間與精力，
積累釀酒技能
- 街道地址
- 郵遞區號671-2577 兵庫縣宍粟市山崎町山崎28
- 电话
- 0790-62-1010
- 主页
- http://www.sanyouhai.com
位於在過去是高瀨船運送稻米和木材的揖保川河畔，江戸末期天保8年（1837年）在城下町的兵庫縣宍粟市山崎町創立的的釀酒廠。
最初，以與公司名稱相同的「山陽盃」品牌銷售清酒。
這個名字取自以文豪和酒豪聞名的江戶時代後期的漢詩人“賴山陽”。
但是，由於該酒有時會被認為是山陽地區的清酒，於是約20年前我們推出了名為「播州一献」的品牌，意思是“請來一杯播州地區的酒”。
在清酒釀造中，本酒廠堅持使用山田錦、夢錦、北錦、愛山等“縣原產”酒米，並使用從自家水井汲取的冰山伏流水。
此外，我們還致力於清酒的熟成陳釀，在距釀造所不遠的明延礦山遺址的坑道中，讓山廢純米、大吟釀等進行約半年至5年以上的熟成。
透過在這個地方的熟成，使酒的酸味變得圓潤並產生深度。
GI Harima指定产品
老松酒造 主要库存 / 老松
在日本酒發祥之地
繼續傳承傳統和技能
- 街道地址
- 郵遞區號671-2577 兵庫縣宍粟市山崎町山崎12
- 电话
- 0790-62-2345
- 主页
- http://s-oimatsu.com
江戶中期明和5年（1768年）創立。當時的商號為「北門屋」，是山崎藩的御用酒屋。
昭和20（1945）年代改為現在的「老松酒造」。主房和牆壁並列的酒廠正面留著造酒屋的風貌，平成22（2010）年被指定為兵庫縣景觀形成重要建造物。
老松酒造利用優越的地理條件，活用山中湧出的豐富的水和優質的米，一直傳承傳統的風味。
低溫長期發酵的釀造方法“寒造”是傳統的手工製作，米麴微妙的溫度管理等全靠經驗和直覺。
酒米是使用宍粟生產的夢錦、兵庫縣生產的山田錦、兵庫縣生產的五百萬石等。這也是因為宍粟的風土和老松的酒窖很相配的關係。
另一方面，我們也非常珍惜與當地人和日本酒粉絲的交流，並每年舉辦黃金週期間的“藏開（開倉）”等活動。
平成31（2019）年1月還開設了銷售處。擁有250多年歷史的老字號酒廠，今天也繼續釀造與地區密切相關的清酒。
奥藤商事 主要库存 / 忠臣藏
繼續傳承傳統
赤穗唯一的釀酒廠
- 街道地址
- 郵遞區號678-0172 兵庫縣赤穗市坂越1419-1
- 电话
- 0791-48-8005
安土桃山時代慶長6年（1601年）創立。奥藤家是代代曾經擔任坂越的大村長、船手村長的名門，過去也是赤穂市東部的赤穂藩主－淺野家的御用酒家。
釀酒作坊、下料酒窖據說是在寛文年間（1661-1673年）建造的，天花板和牆壁上的加固痕跡顯示了400多年的歷史。
奥藤酒造堅持傳統的手工製作。使用清溪千種川的水、最適合釀造日本酒的原料－播磨的酒米，精心釀造。
我們的目標是釀造能引起共鳴並具有濃郁風味的清酒，而非像淡麗辛口一樣乾爽的酒。
產品有大吟釀、純米吟釀、山廢純米，具有深厚細膩的風味是其特點。
現在，我們是赤穗市唯一的釀酒廠，因此希望繼續傳承傳統的心願越來越強烈。
為了讓日本各地的人們都能感到“赤穗的酒好喝”，奧藤商事將繼續挑戰。
